শীত মানেই বাঙালির জমিয়ে পেটপুজোর একটা সেরা সময়। এমনিতেই গরম চলে যাওয়ায় হাঁফ ছেড়ে বাঁচে সকলে। তার ওপর শীতে গেট-টুগেদার, জমিয়ে পেটপুজো, পিকনিক লেগেই থাকে।
বাড়ির অতিথিদের জন্য এবার চোখ বন্ধ করে বানিয়ে ফেলতে পারবেন নারকেল দিয়ে তৈরি এই সুস্বাদু ডেজার্ট। আর খেতেও জম্পেশ কিন্তু। এক্কেবারে বিদেশি রান্না পরিবেশন করে ফেলতে পারবেন আপনার দেশি পার্টিতে।
কী কী লাগবে
পাই বেস কেক
ফুল ফ্যাট নারকেলের দুধ (দেড় কাপ),
ক্রিম আর ফুল ফ্যাট মিল্ক মেশান সমানভাবে (দেড় কাপ)
ডিম (২টি)
সাদা চিনি (৩/৪ কাপ)
কর্ন স্টার্চ (১/৩ কাপ)
নুন (এক চিমটে)
নারকেল কোরাল (১/৪ কাপ)
ভ্যানিলা এসেন্স (১ চা চামচ)
কীভাবে বানাবেন
পাই বেস বেক করে ঠান্ডা করে নিন। এবার একটা স্যসপেন নিয়ে তাতে নারকেলের দুধ, ক্রিম, ডিম, চিনি, কর্ন স্টার্চ আর নুন দিয়ে মাঝারি আঁচে বসান। যখনই বুঝবেন গরম হতে আরম্ভ করেছে নাড়তে থাকবেন। মিশ্রণটা যখন বেশ ঘন হয়ে উঠবে, ও ওপরটা ফেনা ফেনা হয়ে যাবে তখন বুঝবেন হয়ে গেছে। গোটা পত্রিয়াটা হতে ১০-২৫ মিনিট সময় লেগে যাবে।
এই পর্যায়ে আঁচ থেকে পাত্রটা সরিয়ে নিয়ে তাতে নারকেল কোরা আর ভ্যানিলা এসেন্স দিন। এবার ভালো করে হুইস্কার দিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে মিশ্রণটি মোলায়েম ও ক্রিমের মতো হয়ে যায়, কোথাও দলা পাকিয়ে না থাকে।
তারপর তা ধীরে ধীরে ঢেলে দিন বেক করে রাখা পাই বেসের মধ্যে। তারপর ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। পরিবেশনের আগে হুইপিং ক্রিম, নারকেলের স্লাইস দিয়ে সাজাতে পারেন।
